Veerkrachtig herstel restaurants afgeremd
Restaurants toonden steeds grote veerkracht na meerdere lockdowns tijdens de coronacrisis. Ook na de lockdown in de eerste maanden van 2022. Hoewel hierdoor het beeld ontstaat dat de branche goed herstelt van de crisis, is de werkelijkheid weerbarstig.
Consumenten die reikhalzend uitkeken naar heropening gaven flink meer geld uit in restaurants dan in 2019, blijkt uit transactiedata van ABN AMRO. Dit inhaaleffect wordt versterkt doordat een groot deel van de consumenten eten en drinken buitenshuis steeds belangrijker vindt. Toch kampt de branche met veel uitdagingen waardoor de kans op een faillissement op de loer ligt. Terwijl in de maanden januari tot en met augustus gemiddeld zeven eet- en drinkgelegenheden per maand failliet gingen, steeg dit aantal in de maand september naar 20, laat het CBS weten.
Personeelstekort en stijgende kosten
Restaurants hebben last van personeelstekorten waardoor de bedrijfsvoering onder druk komt te staan. Zo zijn ze soms gedwongen een dag extra dicht te gaan, waardoor ze omzet mislopen. Door de arbeidskrapte ervaart 42 procent van de horecaondernemers hogere werkdruk voor het personeel en een kwart geeft aan dat door arbeidskrapte de arbeidskosten zijn gestegen. Dit blijkt uit de conjunctuurenquête van het CBS. Ook energie, voeding en verpakkingen stijgen in prijs. De sterk gestegen kosten drukken zwaar op de marges van de restaurants. Ruim 7 procent van de horecaondernemers geeft aan de gestegen kosten niet te kunnen doorberekenen aan hun klant en 62 procent geeft aan dit voor slechts een klein deel te kunnen.
Steeds meer alternatieven voor restaurants
Hoewel consumenten steeds meer uit zijn op gemak, zijn er veel alternatieven voor restaurants, waar een diner doorgaans prijzig is. Zo kunnen ze eten thuis laten bezorgen of maaltijdboxen kopen. Ook supermarkten zijn steeds meer een alternatief voor de prijsbewuste consument die gericht is op gemak door in te zetten op kant-en-klaarmaaltijden en warme take-out. Door druk op de koopkracht volgend jaar is de kans groot dat consumenten dus minder vaak uit eten gaan en/of minder uitgeven per maaltijd. In combinatie met de sterk gestegen kosten is daarom de verwachting dat in 2023 meer restaurants failliet gaan en de omzet krimpt, naar verwachting met 2 procent.
Meer informatie
Lees het volledige rapport 'Krimp leisure door stijgende kosten en dalende koopkracht'.
(Ziet u geen download of kunt u het rapport niet downloaden? Upgrade uw browser dan naar de meest recente versie.)
Lees verder in de sector Leisure
De sector Leisure heeft een zware periode grotendeels achter de rug. Het herstel is ingezet met afbouwen van de maatregelen omtrent corona. De terrassen beginnen vol te raken, het aantal toeristen neemt toe en evenementen kunnen weer georganiseerd worden. De personeelstekorten zijn nu de grootste uitdaging. Werkzaamheden van het personeel digitaliseren en het spreiden van gasten kunnen de impact daarvan beperken.
Ondernemen in onzekere tijden
Het zijn onzekere economische tijden voor ondernemers en consumenten. Zaken als de inflatie, de stikstofcrisis, de energieprijs en het personeelstekort houden veel mensen bezig. Gaan we een recessie tegemoet? Of blijft de economie groeien? Kom hierover meer te weten.
