Door vaker voorkomende periodes van hitte en droogte neemt de druk op de watervoorziening in Europa toe. Dat brengt nieuwe risico’s met zich mee, ook voor Nederlandse ondernemers. Water is cruciaal voor de voedings- en drankenindustrie. Leidingwater wordt gebruikt als ingrediënt, voor bereidingsprocessen zoals koken en stomen, en voor het reinigen van producten, verpakkingen en machines. Grond- en oppervlaktewater wordt veelal ingezet voor koeling. De prijs van water is relatief laag en bedraagt slechts enkele tienden van procenten van de kostprijs. Ook wanneer de prijzen als gevolg van waterschaarste stevig stijgen, blijft de sector sterk afhankelijk van water en blijft de vraag op peil.
Drinkwater tekort dreigt per 2035
Drinkwaterbedrijven waarschuwen echter dat in droge perioden vanaf 2035 een drinkwatertekort dreigt als de overheid niet ingrijpt. Dit kan betekenen dat bedrijven op piekmomenten minder toegang hebben tot water of uitbreidingsplannen met een hoge watervraag niet kunnen worden gehonoreerd. Vooralsnog zijn grootschalige productiebeperkingen als gevolg van drinkwatertekorten uitzonderlijk, maar het risico neemt toe naarmate perioden van droogte frequenter en heviger worden.
Waterbesparende technieken zijn prijzig
Bedrijven in de sector food doen er dus goed aan om nu al te werken aan oplossingen die minder verbruik van water tot gevolg hebben. Onder andere bierbrouwers en zuivelbedrijven zijn al langere tijd bezig om hun waterverbruik terug te brengen. Dit doen ze door het productieproces efficiënter in te richten zoals bijvoorbeeld korter reinigen, water her te gebruiken door middel van filtermethodes en het opvangen van restwater. De businesscase voor dergelijk technische investeringen zijn niet eenvoudig rond te krijgen: waterbesparende technieken zijn prijzig terwijl de financiële opbrengst van waterbesparing door de lage kosten beperkt is. Investeringen in waterbesparende technieken kennen daardoor een lange terugverdientijd.
Lees verder over de gevolgen van extreem weer voor alle sectoren
Dit rapport maakt voor verschillende sectoren inzichtelijk hoe extreme hitte, droogte en regenval in Nederland gevolgen hebben voor bedrijven. Per sector worden voorbeelden aangehaald en oplossingen gegeven.
Lees verder in de foodsector
De Nederlandse foodsector is koploper op het gebied van efficiency en export. Robotisering, digitalisering en duurzaamheid zijn belangrijke thema’s waarop ondernemers zich onderscheiden ten opzichte van veel internationale concurrenten.
